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郭八火烧

2019-02-26 来源:网络

历史文化:“郭八火烧”,创业人郭致忠,大名县西大韩道村人。曾在北京(原顺天府)学艺,清光绪二十一年(1887)年回到大名,在县城开业,经营火烧。因他从顺天府学艺而来,堂号首取“天”字,并希望买卖兴隆,又取“兴”字,故立店铺“天兴火烧铺”。郭致忠小名叫“郭八”,因此,当地人便把他经营的火烧铺叫作“郭八火烧铺”了。“郭八火烧”作料齐全,制作精细,风味独特,层多且薄,每张上有二十五层至三十层,外表金黄油亮,呈现石榴籽状,吃起来皮酥里筋,焦香可口,味香诱人。郭致忠后来将手艺传给儿子郭瑞,郭瑞又传给儿子郭殿臣。现在由郭卫东继承祖艺,经营了“天兴火烧铺”。

由于“郭八火烧”享有盛名,所以生意兴隆,经济效益十分可观。“郭八火烧”铺设在冀、鲁、豫三省交界处的大名县城内,由于它在制作上,配料比例严格,做工精细认真,具有皮酥、层多、味道鲜美,历史悠久而享有经久不衰的盛誉。一九六五年李先念主席视察大名时品尝了“郭八火烧”,一九六六年春,周恩来总理来大名视察时,也品尝了“郭八火烧”,并且亲自接见了郭瑞同志,高度赞扬了他打火烧的技艺,并且风趣地说:“老郭,你打的火烧真不错!我吃了一个半,谢谢你。”现在“郭八火烧”经营者是“郭八火烧”第四代传人郭卫东,他继承祖业,讲求质量,坚守信誉,保持着传统风味。随着人民生活水平的提高,吃“郭八火烧”的人越来越多,现在先后发展了火烧夹鸡蛋、火烧夹豆腐、火烧夹火腿等系列产品,目前,郭八火烧不仅是设宴待客的主食,还是馈赠亲友之佳品。

做法:烘烤口味:家常味特点:层多且薄,每张均有二十五层至三十层,外表金黄油亮,吃起来皮酥里筋,焦香可口香味诱人。原料:白面、白油、香油、花椒、小茴香、食盐。做法:先将白面用开水烫三成熟,改用温水把面揉匀和成面块,然后将面块擀薄加料后卷合,并揉成圆厚饼型,放在炉上翻烤,边烤边抹油,经五六分钟两面烤成金黄色,即为烤好。



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