首页 > 线路攻略 > 舌尖冀旅

新宗熏肉

来源:河北旅游资讯网

定州新宗熏肉历史悠久,文化积淀深厚,始由苏东坡首创,兴于明末清初,乾隆年间最为兴旺,曾经作为州县贡品进献。

北宋时,一代文豪苏东坡知定州,他诗词书画极负盛名,还善美食,尽管屡次遭贬,却总会在生活中找到乐趣。他善于烹饪,也乐于自己动手,他在定州府衙和衙厨王某一起,研制了以松柏枝熏烤和辅以多种中草药,制成了久负盛名的定州熏肉,并书写了熏肉秘法。衙厨王某为定州城南寨西店人氏,将熏肉秘法抄录传至于后人。后人历代传承,并在明月店镇设店铺,店名为新宗熏肉店。

1802年,京汉铁路修建,在定州寨西店设立了寨西店车站,这里一时成为了辐射三县的商埠,新宗熏肉的第七

代传人王德庆,把设立在明月店镇的新宗熏肉店搬回寨西店老家。在车站对面建立了熏肉老店,他在这里招收徒弟,并且招了三个经济人专门从事收购和销售。他的产品成为了这里方圆百里之内的名产,特别是各个村的大型庙会,都会有熏肉挑子贩卖熏肉。寨西店新宗熏肉店1947年改为供销社肉铺,1980年恢复老名称,2005年迁到市区中兴路南侧。

新宗熏肉主要原料是优质猪肉,煮肉的汤里配有多种香辛料。经过小火煮炖,煮出的肉熟而不烂,喷香诱人,回味悠久,曾经有歌谣:稻米饭,熏肉汤,和尚抢,佛跳墙,馋死老丈人,急死丈母娘。

定州市新宗食品有限公司0312—5539999

定州市中兴路南侧

本网站刊登的新闻、信息和专题专栏资料,未经河北旅游资讯网协议授权,禁止下载使用
Copyright © 1997-2017 河北省文化和旅游厅版权所有All Rights Reserved 冀ICP备11012692号-3

冀公网安备 13010802000862号