羊肉口蘑汤蘸莜面窝窝

莜麦是张家口一带主要粮食作物之一,它耐寒,对土壤肥力要求不高,适应寒冷地区种植。全国种植莜麦的地区有内蒙古、山西、甘肃、我省张家口一带,但大面积种植的地方是张家口的坝上和坝下部分山区。莜麦面曾是那里... [详细]

油炸糕

把黍子碾成黄米,再把黄米磨成面,即成黄米面,由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点.吃的方法有两种,一是“素糕”,二是“油炸糕”。“素糕”又叫“面芯糕”,是不经过油炸这一道工序,做好后蘸... [详细]

怀安豆腐皮

豆腐皮系怀安县城的传统名产。怀安城的豆腐皮,薄如纸张,筋似皮条,色美味香,价廉物美。用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜,其味道之香,真是名不虚传。据史书记载,怀安城百姓曾用豆腐皮犒劳李自成闯王大军,李... [详细]

阳原一窝丝

菜肴特点:金黄色,香酥油润,绵软适口。一窝丝清油饼已有2000多年的历史,它是用“一窝丝”细面盘成的饼烙成,而得名的。烹饪方法:1.将和好的面用抻面方法抻成“一窝丝”细面。然后根据需要将“一窝丝”细... [详细]

万全粘籽老玉米

万全粘籽老玉米学名糯玉米,是由普通玉米发生突变再经人工选育而成的新类型,其子粒胚乳淀粉为100%的支链淀粉,整体煮熟后粘软而富有糯性,俗称粘玉米。糯玉米子粒,一般含糖量为7%—9%,干物质全量达33... [详细]

烤全羊、烤羊排、手把羊肉

烤全羊蒙古语称烤全羊为“昭木”,“好尼、西日哪”。这是宴席中最讲究的一道名菜。色、香、味、形俱佳。做法是把羊宰杀后,整治干净,将整只羊入炉微火熏烤,出炉入炉中熏烤多次,烤熟后,将这金黄熟透的整羊放在... [详细]

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