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大名小磨香油

来源:河北旅游资讯网

大名府小磨香油是河北省邯郸市大名县著名食品,中华老字号。据大名县志"民族志"中记载,大名小磨香油生产在清代光绪年间,第一家作坊的主人是南关回民杨殿魁。当时他从山东东昌府请来一位磨油师傅,在大名城内西街(与羊市街口相对处)开设了一家香油坊。杨殿魁极善经营,除每天走街串户零售香油外,他还天天往饭铺、包子铺赊销送油,给各铺立下账册子,定期算账。这样一来,小磨香油在大名逐步普及开来。尤其是回民,大多是用香油调味。售油量由少到多,每天可售出六斗芝麻的香油(每斗芝麻二十四斤)。

磨油技师干了三年要辞业回家。走时,杨殿魁带着礼物盘费一路送行。磨油技师受了感动,至半路途中,技师将磨油秘诀告诉了他,即:"馏到的芝麻,搅到的油",意思是炒芝麻后要用木掀扬凉,芝麻越凉越香;搅油时要搅熟,越熟出油越多。杨殿魁掌握了制油技术,就独立经营小磨香油坊,获利颇丰。

如今大名小磨香油全国闻名,飘香华夏。河北省大名县已成为全国名气最大,销售量最多的小磨香油加工地,年产香油占全国香油总量的1/4,是名副其实的中国小磨香油之乡。

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大名县丛峰公路老堤南村村北0310-8139909

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