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小鱼辣酱

小鱼辣酱是用2--3公分长的小鱼,加入辣椒等作料,烧开后慢慢熬制而成。除了具有熬鱼的清香,还外带着一丝辣气。当地人时不时的买来做小菜,口味不错,到沧州可点上一个“小鱼辣酱”品尝一下。


材料

小鱼、干面、葱、姜、蒜、小红辣椒、面酱、酱油、醋、白糖、盐、味精。


制作方法

1、先把洗好的鱼控一下;

2、再把鱼沾上干面,放油里面煎。先大火再小火,煎黄即可;

3、煎好以后,倒一点油,油热后,再把面酱倒入一点点,放点红辣椒(依个人口味)炒一下,有香味为止;

4、把鱼倒入,再把酱油、醋、白糖、盐、味精调成汁倒入锅中,用锅盖闷一下,倒入水,等水开即可。

(图文来自网络)