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蔚县糊糊面


特色

暖泉镇是历史文化古镇,有许多特色产业,比如,辣椒油、豆腐干、凉粉、糊糊面等,尤其糊糊面的工艺堪称一绝。

它的口味独特,口感好,有特性,先不说它的制作程序,单论口味,熬熟以后,热气沸腾,香气四溢,喝上一口,令人倍感清爽,略带一丝甜意,没有一点生面的味道,会让人回味无穷。此面熬成糊糊放久以后不会沉淀,可谓餐桌上必不可少的一道“好菜”,同时成为节日馈赠佳品。

做法

现在,蔚县糊糊面很有名,被人们称为“蔚州咖啡”,到饭店、宾馆就餐时,人们在大鱼大肉吃腻了以后,往往每人再要上一碗糊糊喝的,所以,也就被人们戏称为一道菜了。但是糊糊面制作程序别有一番讲究,从选料到加工认真细致,它的原料是豆类的豌豆和扁豆,产地源于南山地区,全部为绿色食品(专施农家肥),此面味的好与坏取绝于烘炒的火候,一般烘炒到八成火候味最佳,然后去皮倒入磨面机磨出面粉,这就是远近闻名的暖泉糊糊面。

暖泉镇现有糊糊面加工点6处,有2处规模较大,规模大的年产量近10吨 ,小的年产量近5吨,规模大的年净收入3___4万元,规模小的年净收入1---2万元。其中在医用上有很大价值,对老年体弱多病,如有肠胃病,高血脂、高血压,糖尿病等常见病患者有很高的医学价值。

此产品近销张家口地区,各个土特产门市部都有经销,远销石家庄,广东,山西等地。此糊糊面已经荣登高级酒店的餐桌,已深入千家万户,成为各阶层青睐的食品。