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      胜芳松花蛋
       

      胜芳松花蛋是河北省特产,具有百年的生产历史,也称之为“河北皮蛋”、“变蛋”。

      品类:

      松花蛋一般可分为硬心和汤心两大类。胜芳松花蛋介乎硬心和汤心之间,独具一格,畅销国内各省市,远销日本、新加坡、马来西亚、香港等地,深受消费者的好评。

      特点:

      松花蛋个大,色泽好看,蛋白为茶色或琥珀色的胶冻状,半透明,有松枝花纹;蛋黄为深绿色或五彩色,粘度适宜,浓而不滴、清香扑鼻、味美适口、营养丰富、容易消化,吃起来味美清香,凉爽可口,风味独特,颇有特色。实为赠宾佐酒之佳品。

      工艺:

      加工制作时,需要精心挑选新鲜、个大、优质鸭蛋,用生石灰、纯碱、茶叶、食盐等为原料,采取传统的加工方法制作,并以大口龙缸封存外运。

      皮蛋为我国特有的蛋加工食品,是一种典型的蛋加工品,具有特殊风味,能促进食欲。据《医林纂要》说,它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”,坊间常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘。皮蛋属于"黑色菜",和其他黑木耳、芝麻等一样含有丰富的维生素E。除了具有抗氧化等大家熟知的作用外,大量维生素E可以减少高压氧对机体的损害,减轻眼晶体纤维化。

      据专家介绍,夏季防止上火、祛除毒火不妨用食疗的办法,就是适当食用性凉的食物,如松花皮蛋、萝卜、莲子等。而松花皮蛋是祛火、降火的最佳食物。人们自古就有吃松花皮蛋祛毒火的饮食习惯,清代名医王士雄在《随息居饮食谱》中记载:“皮蛋,能泻热,去大肠火,治泻痢,能散能敛。”

      中医认为,皮蛋性凉,有滋阴润燥、润肠顺气、清热止渴的作用。可缓解口干舌燥、咽喉肿痛、目赤耳鸣、鼻腔热烘、便秘、口腔溃疡、牙龈肿痛等“上火”症状。而且松花皮蛋还可以用来做成凉菜,不仅营养丰富还能帮助清火开胃,是夏季餐桌上不可缺少的健康菜肴。

      松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官、增进食欲、促进营养的消化吸收、中和胃酸、清凉、降压,具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。

      (图文均来自网络)

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