“崇礼菜单”2019年10月底前完成研发

2018-11-29 来源: 编辑: 点击:106

从河北省冬奥办获悉,北京2022年冬奥会和冬残奥会筹办工作开展以来特别是进入“北京周期”以来,河北省冬奥餐饮服务保障工作有力有序有效推进。

按照北京2022年冬奥会和冬残奥会餐饮业务领域里程碑任务的相关要求,河北省商务厅联合省农业、林业、食品安全等部门,按程序分批次推荐形成了《北京2022年冬奥会和冬残奥会河北省区域食材备选基地、供应商推荐名单》。研究制定了备选食材基地、食品供应商推荐工作方案、现场考察参考内控标准和农产品市场准入标准等相关规范,最终确定了154家备选食材基地、食品供应商。

“崇礼菜单”坚持以河北区域内食品原材料为基础,结合河北餐饮文化传承内涵,打造餐饮业冀字号品牌,推动河北餐饮“走出去”。经认定,共评选出6家冀字号菜品研发基地、18家冀字号大师工作室、274名冀字号工匠,承担“崇礼菜单”研发任务。举办了北京2022年冬奥会和冬残奥会张家口赛区餐饮业务领域赛会服务“崇礼菜单”首期研修班,签订了《“崇礼菜单”研发任务协议书》,确定2019年10月底前完成研发任务,向冬奥签约酒店、全省乃至全国推广。

秉承可持续发展和着眼于留下更多奥运遗产的理念,《河北省迎冬奥餐饮产业服务质量提升行动实施方案》发布实施,着力推动全省餐饮业高质量、可持续、国际化发展。计划2020年底前,指导张家口市创建100家国家钻石级酒店,将张家口市打造成全国钻石级酒家名市。力争到2020年底,重点对张家口市餐饮企业中高层经理、首席服务员、行政总厨等3000名餐饮企业骨干进行轮训,实现餐饮从业人员培训全覆盖。同时,鼓励发展餐饮文化服务贸易,丰富“冀字号”餐饮产业内涵。

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